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炊き込みご飯とスペアリブのスープ煮

涼しくなって、なんだか、炊き込みご飯が恋しくなった、先週の食卓です。
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炊き込みご飯と、スペアリブのスープ煮。

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炊き込みご飯は、きのこと人参と昆布で。
大きくて不揃いなエリンギみたいな本シメジを、たっぷりと刻みました。

炊き込みご飯は、お出汁と薄口しょうゆだけのシンプルな味です。
一緒に炊き込んだ昆布も、最後に刻んで混ぜます。

具がいっぱい入っている五目炊き込みご飯も好きだけど、
私は、きのことお出汁と昆布だけでも満足です。

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後は、ボリュームたっぷりの、スペアリブのスープ煮。
どちらかというと、スープは、塩ラーメンぽい味です。

2回ほど、茹でこぼしたスペアリブを、鶏がらスープとニンニク・葱・生姜
塩コショウでコトコト。
なんだか、お箸でほろっと崩れる柔らかさです。

もやしたっぷり入れて、コチジャンや柚子胡椒を添えて食べると、
とってもおいしい♪

このスープに、ラーメンを入れて、たまに、おうちラーメンも作ります。

1週間以上前に、生けたりんどうが、まだまだ、とってもきれいに
咲いています。
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by fouatons | 2012-10-10 10:30 | おうちごはん
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